viernes, 26 de octubre de 2007

Cuestionario de carbohidratos

1) Definir los siguientes términos con 25 palabras o menos.

Monosacáridos. Azúcar simple que consiste en una sola unidad de polihidroxicetona o polihidroxialdehído.

Aldosa. Es una azúcar con un grupo aldehído como carbonilo.

Gliceraldehído. Es un monosacárido de la familia de las triosas, del grupo de las aldosas.

Centro quiral. Un centro quiral se obtiene cuando un átomo central y otros 4 átomos o grupos de átomos distintos se unen adoptando una geometría molecular tetraédrica.

Diastereoméro. Estereoisómeros que no son imágenes especulares entre sí.

Cetohexosas. Es una cetosa de 6 átomos de carbono.

Furanosa. Son aldohexosas en forma cíclica con anillos de 5 miembros que al ser similares al compuesto cíclico furano.

Hemiacetal cíclico. Es la combinación de un aldehído con una molécula de alcohol.

Centro anomerico. Carbono que portaba el grupo carbonilo se convierte al ciclarse en una molécula asimetrica, denominado carbono anomerico.

Azúcar reductor. Sacáridos que son portadores de átomos de carbono anoméricos que no han formado glucósidos, debido a la facilidad con la que el grupo aldehído reduce a los agentes oxidantes débiles.

Quitina. Es el componente estructural de los exoesqueletos de invertebrados.

Glicósido. Cualquier molécula en la cual un azúcar enlace a través de su carbón anomérico a otro compuesto de diferente naturaleza química, mediante un enlace O-glucosídico.

Intolerancia a la lactosa. Falta de la enzima lactasa que hidroliza a la lactosa, por lo que la lactosa ingerida, presente en cualquier leche consumida atraviesa el tracto digestivo donde se fermenta y produce CO2, H2 y ácidos orgánicos irritantes.

Homopolisacárido. Polisacárido que contiene un solo tipo de unidad monomérica.

Granulo de glucógeno. Tipo de almacenamiento en los músculos y en hígado de los mamiferos.

Mucopolisacárido. Polisacárido que contiene hexosamina y se presenta a veces con proteínas, como las mucinas.

Lectina. Las lectinas son glicoproteínas naturales de origen no inmune que pueden aglutinar células y son capaces de un reconocimiento específico para un determinado carbohidrato uniéndose reversiblemente, sin alterar la estructura covalente de los ligandos glicosídicos reconocidos.

Enlace glucosídico. Se forma cuando un grupo hidroxilo de un azúcar reacciona con el carbono anomérico de otra.

Glicoproteina. Moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos.

Acido sialico. Acido N-acetilneuraminico derivado de 9 carbonos de la N-acetilmanosamina, es un componente de muchas glucoproteínas y glucolípidos de animales superiores.

2) Dibuje todas las estructuras de la familia de las triosas.


3) Cuantos centros quirales presenta cada uno de los siguientes monosacáridos.

Carbohidrato Centros quirales

Dihidroxiacetona 0

Ribosa 3

Eritrulosa 1

Glucosamina 4

fructosa 3

seudoephtulosa 4

2-Desoxiribosa 2

N-Acetilglucosamina 5

6-Desoxiglucosa

Acido sialico 1

4) utiliza el método de proyección de Fischer para dibujar los siguientes monosacáridos.

5) utiliza el método de proyección de Fischer para dibujar los enantiomeros D y L de glucosa.

6) De los siguientes carbohidratos cuales darían la prueba positiva del reactivo de Fehling

Carbohidrato Prueba

glucosa positiva

Ribosa 5-Fosfato positiva

Trihalosa positiva

Lactosa positiva

Sacarosa Negativa

Maltosa positiva

7) estudia las estructuras de los componentes mencionados y enlista todos los grupos funcionales presentes en cada molécula.


8) Escribe los nombresy dibuja la estructura de de un disacárido y un polisacarido

Enlace B 1-4

Celulosa

Quitina

Enlace a 1-4

Maltosa

Amilasa

Glucógeno

Amilopectina (ramificaciones a 1-6)

Enlace a 1-6

Dextrana

Isomaltosa


9) cual de los siguientes aminoácidos residuales en una proteinapodrian ser un potencial de sitio o de glucosilacion por señalamiento de una unidad oligosacarido.

a) glicina No tiene grupo OH

b) 4 hidroxiprolina Si tiene grupo OH

c) asparagina No tiene grupo OH

d) valina No tiene grupo OH

e) Serina Si tiene grupo OH

f) 5 hidroxilisina Si tiene grupo OH

g) Treonina Si tiene grupo OH

h) cisterna No tiene grupo OH

10) Nombre de un grupo funcional de las proteinas que puede servir como un sitio de glucosilacion.

Radical OH del grupo carboxilo

11) Cuantos carbonos anoméricos tienen los siguientes monosacáridos

Glucosa – 4 carbonos anoméricos

Ribosa – 3 carbonos anoméricos

Galactosa – 4 carbonos anoméricos

Fructosa – 3 carbonos anoméricos

Sedoheptulosa – 4 carbonos anoméricos

12) Define el grupo funcional que presenta los átomos de carbono de B-D fructofuranosa.

a) C1 OH ion hidroxilo

b) C2 OH ion hidroxilo

c) C3 OH ion hidroxilo

13) Nombra una biomolecula especifica que sea miembro de cada una de las siguientes clases.

a) Monosacárido galactosa, manosa

b) Disacárido glucopiranosa, lactosa, sacarosa

c) Polisacárido glucógeno, almidón, acido poligalacturonico

d) Homopolisacárido almidón, celulosa

e) Heteropolisacárido peptidoglicano, glicosaminoglucano

14) Comparar el almidón y el glucógeno en términos de las siguientes características:

Tipo de organismos en los cuales se sintetiza

a) Plantas

b) animales

Función biológica

a) Polisacárido de reserva en las plantas

b) Polisacárido de reserva en los animales

Tipos de sacáridos

a) Polisacárido

b) Polisacárido

Estructura química

a) restos de glucosa unidos por un enlace alfa glicosidico entre los carbonos 1 y 4

b) parecida a la amilopectina tiene enlaces alfa 1-4 y alfa 1-6

Unión entre sus unidades

a) Subunidades de glucosa unidas por enlaces enlaces glicosidicos

b) Subunidades de glucosa unidas por enlaces enlaces glicosidicos

Tipo de ramificación

a) Ramificaciones tipo

cada 24-30 residuos

b) Ramificaciones tipo

cada 8-12 residuos

15) nombra 5 monosacáridos en común con las proteínas

Glucosa

Galactosa

Manosa

Xilosa

16) describe brevemente dos funciones de las glucoproteinas

Reconocieminto celular

Estructura

17) cual es la relación entre cada par de compuestos que figuran a continuación.

D-Gliceraldehido : D-Dihidroxiacetona

Par aldosa-cetosa

D-Glucosa : D-Fructosa

Par aldosa-cetosa

D-Glucosa : D-Manosa

Epimeros

D-Triosa : D-Eritrosa

Epimeros

D-2-Glucosamina : D-2-Galactosamina

Epímeros

-D-Glucosa : -D-Glucosa

Anomeros

D-Glucosa : L- Glucosa

Enantiomero

D-Glucosa : D-galactosa

Epímeros

18) ¿Por qué un gliceraldehido y una eritrosa no estan en una estructura ciclica hemiacetal? y ¿Por qué una ribosa si?

Por que para formar una estructura ciclica hemiacetal se requieren mas de cuatro carbonos, para formar el cilco y el gliceraldehido solo tiene 3 carbonos

19) el disacárido trehalosa es el mayor componente de la hemolinfa, la circulación de fluidos en insectos y esta abundantemente en las setas, hongos y bacterias, compuesto por unicamente 2 unidades de glucosa con enlaces alfa 1-2 glucosada

¿Es un carbohidrato reductor?

No

22) ¿Cuál componente es mas soluble en agua, hexanol o d- glucosa?

El hexanol es hidrofobito incapaz de experimentar interacciones energéticamente favorables con las moléculas del agua.

25) ¿Por qué todos los monosacáridos y disacáridos son solubles en agua?

Contiene grupos OH que funcionan como puentes de hidrogeno haciendo soluble este compuesto, la fructosa es el monosacárido mas solble, seguidote la sacarosa, la glucosa y la lactosa son menos solubles por que se critalizan mas fácilmente.

27) utiliza uno de los siguientes terminos para describir las reacciones.

a) fosforilación

b) Hidrólisis

c) Isomeración

d) oxido reducción

28) Enlista las enzimas que catalicen las reacciones anteriores.

a) fosforilasa

b) lactasa

c) invertasa

d) oxido reductasa

29) sugiere un tratamiento para la intolerancia a la lactosa

Tomar leche deslactosada

7.31 el cacahuete lectina ata expresamente al disacarido galactosa la n-acetilgalactosamina. Los dos monosacáridos son unidos por una B (1,3)obligación glucosilacion. Dibuje la estructura de este disacárido

7.32 para modelar como lectinas podría atar hidratos de carbono, use estructuras moleculares para mostrar las interacciones de vinculación posibles entre la glucosa y el aminoácido serine

7.33 dibuje las estructuras moleculares que muestran una obligación de glicosilacion entre serine y el c1 de glucosa

7.34 dibuje las estructuras moleculares que muestran una obligación de N-glycosyl entre serine el c1 de glucosa y el aminoácido asparagine

7.35 cuál de las declaraciones siguientes sobre la celulosa es falso?

a. Esto es un homopolymer de unidades de glucosa b.glucose las unidades son unidas por la B (1,4) obligaciones de glicosilacion.

c. la estructura de celulosa es estabilizado según obligaciones intra moleculares de hidrógeno.

d.los animales almacenan la celulosa en células para el empleo como una molécula de energía

7.36 busque la literatura para un artículo reciente sobre el asunto general de lectins y selectins. Use uno de journals:science siguiente, naturaleza, el americano científico, el diario de educación química, biochemestry y la educación de biología molecular, o un similar. Escriba un resumen(sumario) de 500 palabras del artículo que acentúa conceptos de este capítulo

7.37 ¿escriba un papel(periódico) de dos minutos inmediatamente después de su profesor ` la conferencia de s sobre el chapter. Las preguntas de siguientes en el papel periódico :1) cuáles eran los dos a tres conceptos más importantes? ¿2) Qué conceptos eran una revisión de la química orgánica? 3) estaban allí conceptos que usted encontró en particular confundiendo?

7.38 los hidratos de carbono como galactosa y manosa a menudo está implicado en procesos de reconocimiento moleculares.Dibuja la estructura de un monosacaridos y etiquetan aquellos grupos funcionales que podrían formar aminoácidos de bruja de interacciones noncovalent en los tipos de proteins.define de interacciones (escoger de la vinculación de hidrógeno, iónica, e hidrófobo) y seleccionan algunos

LiPiDoS

1) Dar una breve definición de cada una de las siguientes terminos.

a) ácidos grasos poliinsaturados. Ácido graso que contiene más de un doble enlace.

b) Micela. Estructuras esféricas relativamente pequeñas en las que intervienen desde docenas hasta millares de moléculas ordenadas de modo que sus regiones hidrofobicas se agregan en el interior y los grupos de cabeza hidrofilitos esta en la superficie de contacto del agua.

c) Bicapa lipídica. Agregado lipidico en la que se combinan en dos monocapas lipídicas formando una hoja bidimensional. Se da cuando las áreas transversales del grupo de la cabeza y las cadenas laterales son similares.

d) inositol. Vitamina B8, se necesita para la formación correcta de las membranas celulares.

e) Gangliósidos. Son los esfingolipidos mas complejos, contienen dos cabezas polares muy grandes formadas por varias unidades glucídicas. Constituyen el 6% de los lipidos de la materia gris.

f) Enfermedad de tay-sachs. Acumulación de un gangliósido especifico en el cerebro y en el bazo debido a la falta de enzima lisosómica hexosaminidasa A, enzima degradante que hidroliza normalmente un residuo de N-acetil-D-galactosamina y uno de D-galactosa en la cabeza polar del gangliosido. Como resultado se acumula el gangliósido parcialmente degradado produciendo degeneración del sistema nervioso. Síntomas: retraso progresivo del crecimiento, parálisis, ceguera y muerte a los 3 o 4 años de edad.

g) Aterosclerosis. Acumulación patologica de colesterol en los vasos sanguineos con el resultado de obstrucción de los vasos sanguíneos. Esta ligada a niveles elvados de colesterol en sangre ligado a la LDL.

h) Isoprenos.i) eicosanosj) plastoquinona. Transporta electrones en los cloroplastos.

k) acido graso omega-3, son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los cañamones y las nueces.

l) Jabones. Glicerol y sales Na o K de los acidos grasos, obtenidos por el calentamiento de grasas animales con NaOH o KOH, poseen la capacidad de solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua mediante la formación micelas.

m) triacilglicerol. Lipidos mas sencillos obtenidos a partir de acidos grasos, llamados triglicéridos, grasas o grasas neutras.n) grasas saturadas. Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada, se dispone en el espacio en zig-zag.

o) prostaglandinas. Contienen un anillo de 5 átomos de carbono que originalmente formaba parte de la cadena de ácido araquidónico

q) Ácidos grasos trans. Tipo de grasa que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina o al horneado como los pasteles entre otros.r) Hidrogenación parcial.s) Feromonas.

t) enzimas COXu) NSAIDs. Non-steroidal anti-inflammatory drugs.

2) ¿cuál de las moléculas siguientes están en la familia de compuestos lípidos?1-decanolalaninafructosaÁcido palmiticoXtrimiristinGlicerolXAdeninab-caroteneAspartameInsulinaubiquininaEtanolEstimasterol

3) Resuelva la nomenclatura de taquigrafía para cada uno de los ácidos siguientes grasos.

a) 17:2 D 9, 12

b) 21:4 D 1, 14,174)

Resuelva la nomenclatura de taquigrafía para cada uno de los ácidos siguientes grasos.

a) 10:1 D 4 CH3CH2CH2CH=CH(CH2)5COOH

b) 18:2 D 9, 12 CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CH(CH)5COOHc) 18:3 D 9, 12,15 CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2COOH5) Algunos científicos y médicos ahora recomiendan a la ingestión de aceite de pescado por reducir el riesgo de problema cardíaco. Los dos componentes de ácidos principales grasos en una cápsula de aceite de pescado son debajo.

Dibuje las estructuras de estos compuestos.

a) Acido eicosapentaenoico 20:5 D 5, 8, 11, 14,17CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)3 COOH

b) Acido dodehexanoico 22:6 D 4, 7, 10, 13, 16, 19CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)2 COOH


7) Explique por qué los jabones en soluciones acuosas se reúnen en estructuras de micelas.En la formación de una micela de jabón en agua, las moléculas de jabón (una sal de sodio o potasio de un ácido graso) se enlazan entre sí por sus extremos hidrófobos que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas, mientras que sus extremos hidrófilos, aquellos que llevan los grupos carboxilo, ionizados negativamente por pérdida de un ion sodio o potasio, se repelen entre sí. De esta manera las cadenas no polares del jabón se ocultan al agua, mientras que los grupos carboxilo, cargados negativamente, se hallan expuestos a la misma.

8) ¿Cómo funcionan las sales biliares en la digestión de grasas?

Compuestos antipáticos sintetizados en el hígado a partir de colesterol, se almacenan en la vesícula biliar y se liberan al intestino delgado después de la ingestión de una comida que contenga grasas, actúan como detergentes biológicos, convirtiendo las grasas de la dieta en micelas mixtas de ácidos biliares y triacilgliceroles, la formación de micelas incrementa la fracción de moléculas de lípido accesibles a la acción de las lipasas hidrosolubles en el intestino, que convierte los triacligliceroles en monoacilgliceroles y diacligliceroles, ácidos grasos libres y glicerol. Estos productos de la acción de las lipasas se difunden hacia el interior de la mucosa intestinal, donde se convierte de nuevo a triacilgliceroles y se empaquetan junto con el colesterol de la dieta y proteínas específicas para formar agregados lipoproteícos denominados quilomicrones.

9) Escriba una reacción o describa la acción de cada enzima.a) Lipasa. Las lipasas en el intestino colaboran en la digestión y absorción de las grasas de la dieta. Catalizan la hidrólisis enzimatica de los triacilgliceroles.

b) Prostaglandina sintetasa. Desencadenan la contracción de la musculatura lisa; fiebre; inflamación.

c) Lipoxigenasa.La acción de la 15-lipoxigenasa sobre el ácido araquidónico genera dos metabolitos terminales, la Lipoxina A (LXA) y Lipoxina B (LXB). Ambos metabolitos tienen acción inductora de la degranulación de los neutrófilos, siendo LXB dos órdenes de magnitud más potente que LXA. También se ha demostrado que inhiben la reacción citotóxica de los linfocitos T. Killer, sin afectar su unión a las células blanco. Finalmente se les ha descrito un discreto efecto constrictor del músculo liso bronquial.

10) ¿Por qué algunos aceites de cocina, canola y el aceite de oliva, se hacen rancios más pronto que mantequillas sólidas?Porque la mantequilla sólida esta parcialmente hidrogenizada y resiste mas tiempo que los aceites.

11) Los lípidos de la membrana, tienen una cola polar delantera y no polar. Asigna estas dos regiones en cada una de las moléculas siguientes.

a) Colesterol. Cabeza polar (grupo hidroxilo) C-3

b) fosfatidilcolina

c) esfingomielina

d) cerebrósidos

e) b- sitosterol

12) ¿Cuales son moléculas importantes en el metabolismo de energía?

a) triacilgliceridos. Si

b) terpenos. No

c) glicerofosfolipidos. Si

d) cerebrósidos.

e) b- sitosterol12)

12 ¿Cuales son moléculas importantes en el metabolismo de energía?

a) triacilgliceridos. Si

b) terpenos. No

c) glicerofosfolipidos. Si

d) cerebrósidos. Si

domingo, 30 de septiembre de 2007

Carbohidratos

Carbohidratos

Un carbohidrato es un polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
Los hidratos de carbono son una clase básica de compuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacenamiento o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas. El término hidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos.

Tipos de Carbohidratos

Monosacáridos. son los que están formados por una molécula de azúcarDisacáridos. Al hidrolizarse producen dos monosacáridos.(2 moléculas de azúcar)Oligosacáridos. Al hidrolizarse se producen de tres a veinte moléculas de monosacáridos.Polisacáridos. Al hidrolizarse producen más de veinte moléculas de monosacáridos.(miles de moléculas de azúcar)

domingo, 23 de septiembre de 2007

sábado, 22 de septiembre de 2007

Trehalosa

La trehalosa es un azúcar doble (disacárido), formado de dos moléculas de glucosa donde la unión glicosidica involucra los grupos OH de los dos carbonos anoméricos. Partiendo de dos glucosas reductoras dulces se consigue un disacárido no reductor, con un bajo poder edulcorante.

Al llegar al intestino la trehalosa se desdobla en glucosa por la acción de la enzima trehalasa. La ausencia de esta enzima provoca una enfermedad denominada Intolerancia a la trehalosa o intolerancia a los champiñones.

Está presente en la naturaleza en los champiñones, setas, y en la hemolinfa de insectos. Se está obteniendo a nivel industrial partiendo del almidón procedente de cereales, y se está usando en alimentos para deportistas y como agente de carga.


Celobiosa

Celobiosa.- No se encuentra libre en la naturaleza. Se obtiene por hidrólisis de la celulosa. y está formado por dos moléculas de glucosa unidas por enlace BETA.gif (851 bytes)(1-4).